Misplaced chef
  • Home
  • A taste (menus and prices)
  • Cookery Workshops
  • Contact
  • The book
  • Posts
  • Reviews

Lemons

3/28/2015

1 Comment

 
Foto
Foto
Foto

Unbeknownst to Jaap, our Dutch neighbour up in the hills at Mesa do Cume, I scrumped (scrumping: the act of illegally plundering fruit from the tree) his lemon tree this morning.

We’re running fairly low on the preserved fruit and as they take a month to reach fruition it was high time to make another batch.

They’re as easy as pie which by the way refers to the eating of a pie rather than the making of one.

Cut the clean lemons from top to almost the bottom,not all the way through, into 4 parts. Stuff them with coarse sea salt, pack them tightly into a lidded jar and place in the fridge.

After a couple of days, fill the jar with water and return to the fridge.

After 3 or 4 weeks they’ll be ready to use. The finely chopped skin will liven up cous cous or make a simple dressing for fish. A half lemon wil add zing to a tagine. 

Many thanks to Jaap.




 

1 Comment
Jo
4/22/2015 05:17:29 am

Hi Joe,

Ik heb sterk het vermoeden dat je Gmail account gehacked is, ik kreeg een mail van je met daarin een link om een beveiligd document in te zien. Daarvoor moest ik inloggen op een van mijn web email accounts maar uiteindelijk kreeg ik geen document te zien en later zag ik dat ik mijn wachtwoord had ingevoerd op een of andere spaanse site. heb dus snel mijn wachtwoorden veranderd, ik raad je aan om dat ook te doen

Reply



Leave a Reply.

    RSS Feed

Powered by Create your own unique website with customizable templates.